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大阪ミナミの心斎橋にあるBAR(バー) WhiteHorse(ホワイトホース)のスタッフブログです♪

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オレは諦めの悪い男!

2009 - 05/11 [Mon] - 11:18

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こんにちわ!
JINです♪

ホットペッパー誌面からの反応が非常に良く
先日、土曜日・・・予約がたくさん入りました・・・
しかし、リニューアルして1ヶ月半が経ち
欲が出ていた僕達は詰め詰めに予約を受けてしまったんです・・・

結果は・・・

お客様の入れ替わりの時間を設けていなかった為、
予約をもらっていたにも関わらず
もの凄く待たせてしまったり、調理場や洗い物が全く回らず
料理の提供もウダウダ・・・

せっかく来ていただいたお客様に不快な思いをたくさんさせてしまいました・・・

もちろん怒らせたままお帰ししてしまったお客様もいらっしゃいました・・・

本当に心から申し訳ない気持ちでいっぱいです



そんな超バタバタの中、私JINは戦場のような調理場に居ました・・・

提供するハズの料理の読みが甘く、重要な食材が切れてしまったり、
できあがった料理を乗せるハズのお皿が無かったり、
次に何をしていいのかも分からなくなり、僕の心は8割折れそうになっていました・・・

一緒に調理場に居たKENJIと2人、諦めムードが漂いそうになった時


sasasasas.jpg


そぉです!!
この言葉を思い出しました!

「あきらめたらそこで試合終了」

「オレもKINJIもあきらめの悪い男のハズ!!」

自分達の精神力の弱さや読みの甘さのせいで迷惑が掛かるのは
お客様です・・・
ただでさえ不快な思いをさせてしまっている客様に対して
自分達の諦めが原因でコレ以上の迷惑を掛ける訳には行きません・・・



謝りながらも、なんとか怒涛のラッシュが終了しました


お客様が帰られる時に

「本当に今日は申し訳ありませんでした」

と言うと

「イイよ!がんばってネ」

と返してくれるお客様もいらっしゃいました・・・


5503640d.jpg


そぉなんです・・・

「がんばってね」
「ありがとう」

この言葉で何度でも頑張れます!!



次の日、オペレーションを見直し、
買出しをして、店に出勤した僕とKENJIを
キレイに掃除したキッチンから迎えたのはTommyでした・・・

「昨日あんな状態だったからこそ、今日はキレイにしときたいじゃないッスか♪」


なんて最高のスタッフ達なんだろうと思いました・・・




土曜日に迷惑をお掛けしたお客様・・・
本当に申し訳ありませんでした
もし、もう一度ホワイトホースに来店したいただく事があるならば
その時は必ず120%満足していただくつもりです・・・



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